梅菜扣肉是一道營養美味的下飯菜，做法也很簡單，梅菜扣肉這道菜好吃的關鍵就是配料和做法步驟，愛料理小編就為大家詳細的介紹一下梅菜扣肉簡單的做法。
梅菜扣肉食材介紹
主料：
五花肉(500克) 乾梅菜(100克)
輔料：
姜(2小塊)八角(2個)桂皮(1小塊)花椒(10左右) 黃豆醬(2湯勺)乾辣椒(5個)蠔油(2湯勺) 老抽(半湯勺) 生抽(1湯勺)
梅菜扣肉的做法步驟:
1.準備食材
2.把五花肉放入鍋中煮去血水，
3.把乾梅菜放盆里浸泡
4.五花肉煮過撈出放入冷水中浸泡
5.準備紅糖要摸在五花肉上
6.五花肉摸紅糖是為了過油炸後顏色好看
7.鍋中油燒至五成熱就放入五花肉，最好把皮放在下面，這樣皮好看
8.五花肉炸好了
9.梅菜乾泡好切好備用
10.五花肉炸好撈出留下一點油炒梅菜用，先放下乾辣椒、姜、八角桂皮、花椒、黃豆醬炒香
11.放入梅菜翻炒出香味
12.準備一個小碗裡面放入老抽、蠔油這是要為五花肉上色所用
13.五花肉切片備用
14.五花肉在油鍋里炸至金黃，裡面是炸不黃所以要蠔油、老抽上色
15.五花肉皮向下，均勻排列在小盆里
16.把炒好的梅菜鋪上
17.放入蒸鍋里，蒸40分鐘即可
18.蒸好拿出蓋上盤子準備翻面
19.翻面過來
20.成品圖
