正宗四川酸菜魚是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說正宗四川酸菜魚的做法步驟，看看正宗四川酸菜魚怎麼做既美味又好吃。
正宗四川酸菜魚食材介紹
主料：
草魚(1條約900g) 麻辣酸菜魚調料包(1大袋) 雞蛋(1個) 澱粉(適量)
輔料：
蔥(2、3棵)姜(1顆)蒜(3顆) 花椒面(適量) 小米椒(4個)料酒(適量)胡椒粉(適量)
正宗四川酸菜魚的做法步驟:
1.準備齊所有食材(不喜歡自己動手弄魚都是讓賣魚的給我片好的)
2.魚片用醃魚包加花椒面、料酒、胡椒粉、鹽拌勻
3.在打入雞蛋仔細拌勻
4.最後放入少許澱粉和蒜末抓勻醃制十分鐘
5.辣椒切碎、蒜一半切片一半切末、蔥白切碎、姜切絲
6.酸菜切絲
7.蔥葉切蔥花
8.熱鍋放適量油
9.油燒七成熱下蔥姜蒜爆香，蒜是蒜片噢
10.倒入魚骨頭和魚頭翻炒一會
11.魚頭趕到邊上倒入醬料包炒香再一起炒勻
12.倒入酸菜炒一會
13.加入適量溫水大火煮沸中火熬10分鐘左右
14.時間到撈出魚骨下魚片煮兩分鐘左右
15.另起鍋倒入適量菜籽油燒全熟
16.魚肉裝碗撒上蔥花、辣椒碎、蒜末淋上冒煙的菜油香味不擺了
17.超下飯的說，魚肉滑滑滑
1小貼士：
魚肉提前醃制去除腥味，加入澱粉和雞蛋使其更嫩滑
