蒜泥龍蝦食材介紹
主料：
小龍蝦(七百克)
輔料：
色拉油(十克) 耗油(五克) 鹽(兩克) 白酒(三克)白醋(三克)白糖(三克) 雞精(兩克) 蒜瓣(22粒)姜(五克) 白芝麻(三克)香油(三克)
蒜泥龍蝦的做法步驟:
1.準備鮮活小龍蝦七百克
2.然後就像圖中示範，把小龍蝦用左手抓緊，右手拿牙刷，對準水龍頭流水刷洗龍蝦，反復幾遍
3.再把蝦線用手拉出，用剪刀從蝦子的尾部，剪至蝦子的頭部，把蝦殼剪開，這樣做的目的，是讓蝦子更好的入味
4.把處理好的蝦子集中一起，用水龍頭再次沖洗，然後瀝水備用
5.我們再來準備燒龍蝦用的部分調料，姜蒜去皮.清洗乾淨
6.把姜.蒜剁成越碎越好的細末
7.鍋洗淨上爐，加十克色拉油，小火燒三成熱
8.把薑末全部下鍋，蒜末留一半備用
9.小火把姜.蒜末炒出香味
10.把瀝過水的龍蝦下鍋，調大火炒兩分鐘
11.轉微火，往鍋內加兩克的鹽
12.白酒三克，（酒精度40度左右）
13.白醋三克
14.白糖三克，然後翻炒均勻
15.接著往鍋內加適量清水，沒過龍蝦即可，再調大火蓋鍋蓋燒三分鐘，小火燜燒五分鐘
16.揭鍋蓋，湯汁還剩少量時，調微火，把剛才留的部分蒜末倒入鍋內
17.加耗油五克
18.香油三克
19.雞精兩克，然後調中火，炒制一分鐘
20.待鍋內湯汁變濃，調料都裹在龍蝦上時，這時就可出鍋了裝盤了，這道蒜味濃香的"蒜泥龍蝦"就成了
21.裝盤後撒上芝麻做點綴
22.成品菜
小貼士：
製作蒜香龍蝦時蒜末分兩次放，這樣做的目的；就是讓龍蝦蒜味更濃香，比一次全部把蒜末下鍋燒制更好吃些
