食材介紹
秋葵300克 皖魚800克 油8ml 鹽6克 醬油3ml 料酒1ml 生姜3克 香蔥10克
秋葵煎皖魚的做法步驟:
1.皖魚洗淨，去內臟，切塊，把魚頭魚尾分開；PS：只用魚塊。
2.切塊好的皖魚塊，放鹽、油、料酒醃制5分鐘；
3.秋葵，用乾淨牙刷刷洗乾淨，去蒂，大個秋葵對切，所以食材都準備好；
4.清水煮沸，放入秋葵，滾燙五成熟，撈出瀝乾水；PS：清水中放一點鹽，秋葵顏色會漂亮很多。
5.熱鍋，倒油，放入醃制好皖魚塊，小火煎； PS：蓋鍋蓋容易熟，切能去腥
6.煎到微黃，翻轉一次，撒一點姜絲，繼續煎；
7.加入汆湯好的秋葵，小火煎；
8.放鹽、醬油煎至熟，最後撒蔥花即可
