鱸魚屬於一種不咸不淡的魚類，可謂是特點多多。它不僅肉質鮮美，沒有海魚的腥味和咸味，還富含了海魚中特有的豐富礦物質和氨基酸，所謂魚和熊掌兼得。因為它肉質白嫩，清香，沒有腥味，肉為蒜瓣，最適宜清蒸，也很適合孩子吃的魚類，
主料
鱸魚1條
輔料
大蔥白1根 姜適量 大蒜2瓣 白糖1茶匙 料酒1大勺 香油適量 植物油2大勺 醬油2勺
清蒸鱸魚的做法
1.鱸魚去鱗，去腮，去內臟反復清洗乾淨後在魚身上面快刀傾斜片出花刀。
2.與整個塗抹少量鹽，料酒，魚口處塞上蔥絲，薑片醃制一小時入味。
3.大蔥白切細絲，放入涼水中浸泡撈出。
4. 姜切細絲，紅椒切絲，大蒜切片。
5.再來調澆汁，2勺味極鮮醬油，一茶匙白糖，幾滴香油，調入適量清水。
6.醃好的魚連同醃料一同入鍋，大火水開後蒸10分鐘左右。
7.蒸好拿出來，拿掉蔥姜，掉到醃料湯，重新鋪上蔥姜蒜，紅椒絲。
8.把調好的料汁用勺子淋在魚身上面。
9.2勺植物油燒熱，刺啦澆在蔥姜蒜上面出香味。
10.鮮嫩無比的清蒸鱸魚。
烹飪技巧
魚要提前醃制會比較入味。蒸魚的時間不能過長，長了蒸老肉質就不鮮嫩了，一般10分鐘以內。具體要看魚的大小來掌握。
