青菜豬肉煎餃是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。青菜豬肉煎餃樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟愛料理小編一起學習一下這道菜怎麼做吧！
青菜豬肉煎餃食材介紹
豬肉糜(400g) 溫水(150g) 蔥姜水(約60g) 老抽(1湯匙) 鹽(適量)
青菜豬肉煎餃的做法步驟:
1.先用蔥姜煮約60g的水，肉糜和料酒、蠔油、老抽、澱粉、鹽混合，用手抓勻。等蔥姜水冷卻後倒入，邊倒邊用筷子同一方向攪拌上勁。放冰箱冷藏備用。青菜可在醒發麵團時洗淨切碎。
2.麵粉和130g溫水倒入廚師機盆內。
3.開始和面時，邊看情況邊把剩餘20g溫水倒入。
4.和成面團後，蓋上保鮮膜醒發半小時。
5.把面團分成15g左右的劑子。
6.擀成圓形餃子皮。中間略厚，四周略薄。皮疊在一起時記得撒乾粉。
7.把肉和青菜混合在一起攪拌均勻。
8.取一塊餃子皮，放上餡料。
9.把餡包裹起來。
10.平底鍋內刷薄薄一層油。
11.把煎餃按同一方向擺放。忽略中間用剩的皮做的玫瑰花和最後盛的肉餡做的包子。
12.大火熱鍋後，轉小火倒入適量清水到餃子的1/3處。加蓋改大火煮沸。
13.水差不多收乾時，在鍋四週一圈倒入少許油。繼續煮至底部金黃為止。
14.成品圖。
