餃子（韭菜雞蛋餡兒）是一道營養美味的下飯菜，做法也很簡單，餃子（韭菜雞蛋餡兒）這道菜好吃的關鍵就是配料和做法步驟，愛料理小編就為大家詳細的介紹一下餃子（韭菜雞蛋餡兒）簡單的做法。
餃子（韭菜雞蛋餡兒）食材介紹
涼開水（和面）(230ml) 鹽(適量) 玉米油(適量)
餃子（韭菜雞蛋餡兒）的做法步驟:
1.韭菜洗完控水，最好控半天
2.麵粉倒進乾淨的盆子里
3.轉圈倒入涼開水，分次倒入，慢慢倒，一邊倒一邊攪成棉絮狀
4.揉成面團
5.蓋上盤子醒一個小時左右
6.三個雞蛋打入碗中
7.加少許鹽攪拌均勻
8.入熱油鍋炒熟
9.將炒熟的雞蛋切碎
10.雞蛋準備好後備用
11.控乾水的韭菜切碎
12.拌入適量玉米油（防下水）
13.然後倒入雞蛋、鹽攪拌均勻
14.打入一個生雞蛋攪勻（味道更鮮）
15.面團取出揉勻
16.取一部分面團揉成長條
17.切成大小相當的劑子
18.擀成餃子皮
19.包的時候一定要快，拌過生雞蛋的餡料特別愛出水
