南瓜戚風蛋糕是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。南瓜戚風蛋糕樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟愛料理小編一起學習一下這道菜怎麼做吧！
南瓜戚風蛋糕食材介紹
南瓜泥(120克) 低粉(75克) 玉米粉(25克) 玉米澱粉(10克) 玉米油(50克) 細砂糖（蛋黃）(10克) 細砂糖蛋白(50克) 檸檬汁(5滴)
南瓜戚風蛋糕的做法步驟:
1.把所有的材料都準備好，該稱重的一定要稱重。
2.把蛋黃和蛋清分離，蛋清要分離到一個無水無油的容器中。
3.蛋黃加入細砂糖攪拌到砂糖融化。
4.然後加入油拌勻乳化，再加入南瓜泥拌勻。
5.最後將所有的粉類篩入蛋黃糊中。
6.打蛋器拌成細膩光滑的蛋黃糊，手法不要畫圈。
7.蛋清低速打發出現大泡叫第一次糖。
8.高速打發到細膩有紋路時加入第二次砂糖。
9.高速打發到提起蛋白帶小彎勾，加剩下的白糖。
10.轉中速打發到乾性發泡，有直立的，小尖角即可。
11.取1/3的蛋白，放入蛋黃糊中拌勻。
12.將拌勻的蛋黃糊，一次，全部倒入蛋白中。
13.用炒菜的手法從下往上輕拌勻。
14.拌勻的蛋糕糊倒入八寸的戚風模具中。
15.用鏟子把表面磨平，然後震出氣泡
16.忠臣，三十升的烤箱，155度預熱五分鐘完成，接著將蛋糕放進去155度60分鐘，中下層
17.蛋糕立馬取出，震兩下，震出熱氣
18.立馬倒扣，至少三個小時以上再脫模
19.脫模後的南瓜戚風蛋糕，表面無凹陷，無開裂，無收腰。
20.來個反面圖，底部完整無凹陷。
21.切塊食用吧！感覺營養好豐富。
