喜歡吃香蔥肉鬆蛋糕卷的朋友，其實可以在家自己動手做香蔥肉鬆蛋糕卷，因為香蔥肉鬆蛋糕卷的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的香蔥肉鬆蛋糕卷比起來，自己做的香蔥肉鬆蛋糕卷又健康，吃起來更放心。
香蔥肉鬆蛋糕卷食材介紹
低筋麵粉(50g) 沙拉醬(適量) 檸檬汁(適量)
香蔥肉鬆蛋糕卷的做法步驟:
1.準備好所有材料。蛋白蛋黃分別放入2個無油無水的盆內。
2.小蔥洗淨只留綠色部分，切成蔥花備用。
3.蛋白加入適量檸檬汁和10g糖，開始打發。
4.打發至硬性發泡，抬起打蛋頭，蛋白呈直立狀態。（如圖）
5.蛋黃加糖打發至發白，體積為之前的2倍。
6.分三次加入玉米油，每加一次都要打發均勻後再加第二次。加入牛奶後打發均勻。
7.篩入低粉，翻拌均勻。
8.用網篩把蛋黃糊再過篩一遍。
9.分三次把蛋白糊加入蛋黃糊，毎加一次都要翻拌均勻後加第二次。
10.倒入模具中，晃均後，震出大氣泡。
11.均勻撒上蔥花和肉鬆。
12.放入預熱至170度烤箱，烘烤20分鐘。至表面金黃。
13.烤盤拿出後震出熱氣，稍稍放涼後用手把蛋糕卷拿出。有香蔥那一面朝下。先試卷一下。
14.在沒有香蔥的一面抹上色拉醬。
15.直接用手捲起。
16.旁邊不整齊的邊切掉，再切成三段。
17.蛋糕卷2邊再抹一點色拉醬。
18.肉鬆倒在盤子上。
19.把蛋糕卷的2邊分別沾上肉鬆。
20.在蛋糕上擠上色拉醬，用肉鬆裝飾一下即可。
21.成品圖。
