巧克力戚風蛋糕8寸是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。巧克力戚風蛋糕8寸樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟愛料理小編一起學習一下這道菜怎麼做吧！
巧克力戚風蛋糕8寸食材介紹
低筋粉(80克) 玉米澱粉(10克) 巧克力屑(30克) 玉米油(65克) 細砂糖(25克放蛋黃糊中) 細砂糖(60克放蛋清中) 檸檬汁(5滴) 香草精(3滴放蛋黃中)
巧克力戚風蛋糕8寸的做法步驟:
1.蛋糕的配方
2.可可粉過撒
3.加入牛奶攪拌均勻
4.加入玉米油攪拌均勻
5.臉盆加入熱水溫度50度把鍋子放入水中攪拌
6.加入細砂糖攪拌
7.放入巧克力攪拌！融化細砂糖和巧克力
8.鍋子從熱水中取出加入蛋黃一個一個攪拌均勻
9.分三次加入過撒的低筋粉
10.攪拌均勻很細膩的一種！放回熱水中備用！因為巧克力糊要凝結！
11.蛋清加檸檬汁用打蛋器打至粗泡
12.加入三分之一的細砂糖要中速打60秒
13.第二次加入三分之一的細砂糖用打蛋器中速打60秒
14.第三次加入細砂糖再打60秒
15.蛋清一定要打至硬性發泡！尖峰直立的小山峰！戚風蛋糕一定要打發到位！
16.烤箱預熱150度時間10分鐘！現在預熱為了蛋糕糊完成馬上可以烤制這點很重要！
17.右邊的蛋清打發已經很硬了！
18.取三分之一的蛋清加入巧克力糊中切拌均勻
19.再 把混合好的蛋糕糊倒入蛋清中繼續切拌！大約5分鐘完成蛋糕糊的製作！看看蛋糕糊已經很細膩而且可以流動的一種！這點很重要奧！
20.蛋糕糊倒入模具從15公分高度倒入可以消泡奧
21.用竹籤划Z字型消泡
22.模具震幾下已經平了！蛋糕糊就是要做成這樣才能成功
23.烤箱預熱已經完成把模具送人烤箱烤制！烤箱溫度150度時間40分鐘烤完全程
24.時間到用竹籤插入蛋糕中不粘就可以了
25.馬上拿出震幾下倒扣3小時脫模
26.手工脫模沿著四壁往下壓一圈至二圈
27.底部脫模也是壓一下很方便的脫模了
28.脫模後的蛋糕已經很漂亮了
29.裝飾一下更漂亮了
30.找不出缺點萌萌噠！
31.滿模7公分
