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　　 1.將茄子切成小丁過涼水備用；

　　 2.西紅柿去皮後切成小塊備用；

　　 3.鍋洗淨後擦乾水分放入茄子炒乾水分；

　　 4.盛出盤子備用；

　　 5.鍋內油燒熱，放入蔥，姜沫熗鍋，倒入用鹽，醬油攪拌好的肉沫炒勻；

　　 6.倒入炒乾水分的茄子翻炒一分鐘；

　　 7.加入西紅柿一同翻炒至西紅柿完全融化；

　　 8.加入切好的青椒丁、蒜沫、鹽，出蒜香味後加入雞精即可。