蛋黃酥是很多人都會做的菜餚，不同的做法味道也各有不同，愛料理為大家分享蛋黃酥做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的蛋黃酥香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。
蛋黃酥食材介紹
主料：
水油皮：() 中筋麵粉(150克) 豬油(40克) 糖(15克) 水(65ml) 酥油皮：() 低筋麵粉(120克) 豬油(50克) 餡料：() 咸蛋黃(12個) 豆沙餡(200克) 蛋黃(1個) 黑芝麻(適量)
蛋黃酥的做法步驟:
1.準備好食材
2.先做水油皮，把麵粉放碗里加入糖，再慢慢加入水，用筷子攪拌成棉絮狀
3.再用手揉成面團，再加入豬油，繼續揉面團直到豬油和面團完全融合
4.這是揉好的水油皮
5.再做酥油皮，把麵粉倒入碗里，加入豬油，揉成面團
6.做好的水油皮和酥油皮蓋住保鮮膜醒20分鐘
7.這時候可以準備好餡，把豆沙餡分成12等份再包住咸蛋黃再揉圓。（豆沙餡可以去看我之前出過的菜譜）
8.醒好的水油皮和酥油皮都均勻的分成12等份
9.把水油皮擀成薄皮，再裹住油酥，要收好口包緊油酥哦
10.全部做好，蓋住保鮮膜醒10分鐘，最好按順序排放好
11.醒好面團拿起第一個用擀麵杖擀成長舌狀
12.再從下往上捲起來，依次做好，也是按順序排放好，再醒10分鐘
13.做完時間也差不多十分鐘過後，再拿起第一個竪著再擀成薄皮
14.再捲起來，每次都要有序的排放好
15.做完拿起第一個，用食指按壓中間出個凹槽再把兩頭往中間折再按壓平，用擀麵杖擀成皮，裹住餡料
16.收口朝下，將其整圓
17.把蛋黃打散，均勻的刷在蛋黃酥上。此時烤箱160℃預熱
18.撒上黑芝麻
19.送進烤箱以160℃烤30分鐘，時間到燜5分鐘再拿出來
20.又香又酥的蛋黃酥做好啦
21.成品圖
22.第二天蛋黃起油更美味哦
2小貼士：
溫度和時間請根據自家的烤箱脾氣調節！
咸蛋黃可以先用烤箱以180℃烤3-5分鐘。豆沙餡也可以換成蓮蓉。
